CBT: cottura a bassa temperatura
La crescente attenzione verso il cibo ha negli anni condotto a una rivisitazione delle tecniche adottate in cucina per la cottura degli alimenti.
Questo corso è stato pensato per consentire ai partecipanti di acquisire le conoscenze necessarie per affiancare ai tradizionali metodi di cottura, le nuove metodologie in voga in questo periodo. Si affronterà la tecnica di alta cucina che abbina il sottovuoto alla cottura in acqua.
L’ obiettivo è scoprire e conoscere, oltre alle differenti modalità di cottura, i vantaggi che né derivano quali:
– la capacità di ottenere cibi più gustosi;
– la possibilità di ottenere cibi più nutrienti;
– la capacità di conservazione delle sostanze nutritive senza disperderle durante la cottura.
Focus del corso sarà il rinnovo di un nuovo menù di stagione.
Dati del corso
Area / argomento:
Cibi e bevande
Destinatari:
Lavoratori e Titolari azienda
Durata:
24 ore
Sede di svolgimento:
Il corso si svolgerà a Trento in Via Giusti n.49
Orari:
Gli incontri si terranno il 27 il 28 e il 29 aprile 2026 con gli orari seguenti: 27/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30 28/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30 29/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
Data di avvio del corso:
14/04/2026
Data di termine del corso:
27/04/2026
A pagamento / Gratuito:
Gratuito
CONTENUTI
La cottura a bassa temperatura non è solo una moda per appassionati, durante il corso infatti si affronteranno temi in grado di far comprendere a tutti le caratteristiche di questa tipologia di cottura e le conseguenze, in termini di vantaggi, che la stessa produce sul cibo.
Durante il corso si percorreranno le principali tappe di questa tecnica di alta cucina, dando spazio a coloro che vi partecipano di sperimentarla attraverso esercizi pratici.
Focus del corso sarà il rinnovo di un nuovo menù di stagione.
CALENDARIO
27/04/2026 09:00-13:00 13:30-17:30
28/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
29/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutte le figure operanti nel settore turistico
Voci Gezim: Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore.
CANALI DI FINANZIAMENTO
Il corso è realizzato con il contributo di EBTT – Ente Bilaterale Turismo del Trentino, che ci consente di organizzare percorsi formativi a catalogo indirizzati al settore del turismo.
Modalità di iscrizione
Data di termine delle iscrizioni: 20/04/2026.
Visita la pagina dell’Ente finanziatore per avere maggiori informazioni al seguente link: come iscriversi ai corsi a catalogo
Numero minimo / massimo di iscritti: Il corso sarà attivato al raggiungimento di un minimo di 6 iscritti; è prevista la partecipazione per un massimo di 12 persone .