Manzo: dal taglio al piatto
Questo corso di cucina dedicato al manzo ha l’ obiettivo di fornire informazioni sui differenti tagli di carne presenti sul mercato, sulle diverse modalità per bardare o legale la carne ma anche informazioni specifiche sulle diverse preparazioni, al fine di esaltarne e valorizzarne il sapore.
Il percorso è finalizzato ad aumentare le conoscenze relative al tema della carne, partendo dal taglio infatti si ripercorreranno tutte le fasi che il prodotto segue per essere poi portato sulle nostre tavole.
Questo percorso consentirà ai partecipanti di apprendere le differenti tecniche di lavorazione che si adattano al meglio alle carni presenti sul mercato.
Dati del corso
Area / argomento:
Cibi e bevande
Destinatari:
Lavoratori e Titolari azienda
Durata:
32 ore
Sede di svolgimento:
Il corso si svolgerà a Trento in Via Giusti n.49
Orari:
Gli incontri si terranno il 14 il 15 e il 20 e 21 aprile 2026 con gli orari seguenti: 14/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30 15/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30 20/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30 21/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
Data di avvio del corso:
14/04/2026
Data di termine del corso:
21/04/2026
A pagamento / Gratuito:
Gratuito
CONTENUTI
Sarà possibile imparare non solo a come destreggiarsi al meglio nella scelta dei giusti tagli al momento dell’acquisto, ma anche come affettare, tritate, bardare,legare le carni e soprattutto cuocere per ottenere il meglio dai prodotti di macelleria.
Durante il corso sarà consentito, tramite un laboratorio pratico, ai partecipati di provare a comprendere da soli quale sia il miglior taglio, la miglior tecnica di cottura per ottimizzare i flussi di lavoro rispettando sapori e consistenza della carne.
CALENDARIO
14/04/2026 09:00-13:00 13:30-17:30
15/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
20/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
21/04/2026 9:00-13:00 13:30-17:30
DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutte le figure operanti nel settore turistico
Voci Gezim: Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore.
Durante il laboratorio della prima giornata è prevista la partecipazione di un macellaio
CANALI DI FINANZIAMENTO
Il corso è realizzato con il contributo di EBTT – Ente Bilaterale Turismo del Trentino, che ci consente di organizzare percorsi formativi a catalogo indirizzati al settore del turismo.
Modalità di iscrizione
Data di termine delle iscrizioni: 07/04/2026.
Visita la pagina dell’Ente finanziatore per avere maggiori informazioni al seguente link: come iscriversi ai corsi a catalogo
Numero minimo / massimo di iscritti: Il corso sarà attivato al raggiungimento di un minimo di 6 iscritti; è prevista la partecipazione per un massimo di 12 persone .