Le verdure e gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura

Un corso avanzato dedicato alle verdure di stagione, progettato per approfondire criteri di selezione, metodi di preparazione e approcci professionali alla gestione dell’ortaggio. Verranno analizzate in dettaglio le principali tecniche di cottura, con particolare attenzione alla conservazione di struttura, colore e nutrienti. Saranno inoltre trattate le moderne pratiche di conservazione, dalla refrigerazione ottimizzata alle basi di fermentazione e sottovuoto, e le migliori strategie di utilizzo in cucina
Senza trascurare l’aspetto salutista e l’eco-sostenibilità verranno fornite nozioni sulla stagionalità di verdure e ortaggi con tutti i benefici che ne comportano
Ecco a voi l’ orto nel piatto!!!